Le nouveau France Pizza est arrivé !
Pour ce nouveau numéro, le dernier avant les vacances, France Pizza a ouvert ses pages à la cuisine de la mer, un dossier que l’impérial triple étoilé Mauro Colagreco (Mirazur 3*, Ceto 1*) éclaire de ses réflexions à quelques jours de la Journée Mondiale des Océans (8 juin). Massimo Mori, Ludovic Bichhierai, Alessandra Pierini, Matthieu Mori, Peppe Cutraro, Guillaume Grasso, Steeve Bonnet, Jérémy Viale, Mélodie Siong… tous ceux qui promeuvent la cucina italiana ainsi que des experts (Mr Goodfish, CLS…) et des fournisseurs témoignent également. On saura enfin s’il faut ou non déposer des fruits de mer sur les pizzas!!!!
Ce n°102 revient avec bonheur sur les Championnats de France de pizza et de pasta qui ont animé le dernier Sandwick & Snack Show-Parizza à l’intitiative de l’Association des Pizzérias Françaises. Mélodie Siong (Timelo, à Saze) est la 1ère femme à remporter le titre de Championne de France de Pizza, Antonella Garcia a été sacrée Championne de France de pasta secca (épreuve réalisée en collaboration avec Barilla) et Antonella Incolti est devenue Championne de France de pasta fresca, épreuve créée cette année. José Arrieta remporte le titre de Champion de pizza dessert, Thomas Garcia (époux d'Antonella) de pizza large, Ludovic Bicchierai est champion de l'épreuve rapidité, Quentin Sauret, de l'aacrobatique. Enfin Maxime Matiot et Hugo Riboulet sont champions de pizza a due.
Arnaud Faye, MOF et chef aux 2 étoiles a accepté d’être l’invité de ce 102 ème numéro de France Pizza. Cuisinier émérite, il s’est offert le luxe de devenir Champion du monde de pizza, épreuve Triathlon, à Parme, quelques semaines avant de prendre le poste, très convoité, de nouveau chef des tables du Bristol Paris, à la suite d’Eric Fréchon.
Burrata, basilic, sésame, framboise, stracciatella ou chaï latte sont les parfums de glaces tendances qui rafraîchiront l’été 2024. Quels anchois utiliser pour animer des recettes italiennes ? Quels livres emporter à la plage ? Quels fours d’appoint choisir quand on a une petite cuisine, qu’on n’a pas les moyens d’avoir un grand four ou encore, qu’on se déplace régulièrement pour des démos? Tous ces sujets et toutes ces questions sont dans France Pizza. Qu’attendez-vous pour vous abonner ? Bonnes vacances...
Texte : Isabelle Aithnard
