France Pizza, le numéro de mars-avril enfin disponible. Abonnez-vous !
Avant-dernier numéro de France Pizza, avant la pause estivale, le N° 101 daté mars-avril sort ces jours-ci. Pour le découvrir, abonnez-vous ici ou sur notre stand au Parizza, les 13 et 14 mars, à la Porte de Versailles.
Au sommaire du N° 101 de France Pizza-Toute la restauration italienne, un dossier dense consacré au Parizza, salon incontournable de la gastronomie italienne que vous découvrirez au sein du non moins iconique salon Sandwich & Snack Show. Conférences, innovations, tendances...France Pizza vous éclaire sur tout ce qu'il faut suivre pour développer votre business.
Alessandra Pierini
Alessandra Pierini, (@_alessandra.pierini), experte en gastronomie italienne, écrivain et chroniqueuse régulière de l'émission de radio On va déguster (France Inter), est L'INVITÉE (page 6) de ce numéro. Notre Génoise préférée nous parle d' Artusi, La science en cuisine et l'art de bien manger (Ed.de L'Épure), le livre encyclopédique ET accessible qu'elle a rédigé avec Stéphane Solier sur le maestro de la cucina italiana. Editée dans sa version courte, l'interview d'Alessandra Pierini est publiée dans son intégralité ici. Ce livre vous intrigue ? Découvrez quelques recettes en suivant @artusi_par_le_menu
Connaissez-vous Ada Stifani? À la tête du restaurant Ada Gourmet, cette cheffe est la 1ère femme étoilée d'Ombrie. Découvrez son portrait page 12.
Le jeune Francesco Vescio (ci-dessus et page 8 du nouveau numéro de France Pizza) porte la double casquette de cuisinier et de pâtissier. C'est pour développer cette 2ème activité que Simona Vignolo-Pezzardi, fondatrice de la 1ère pâtisserie italienne à Paris l'a engagé pour créer de délicieux gâteaux à La Pasticceria Simona.
Championne de France 2023 de pesto au mortier, Jeanne Beauvais, diplômée en droit public et en cuisine participera le 23 mars au Championnat du monde de pesto (Pesto Championship), au Palazzio Ducale, à Gênes. Elle affrontera beaucoup de Génois mais on y croit ! Jeanne Beauvais nous parle de son parcours et de sa passion pour le pesto dans le n°101 de France Pizza, page 16 et ici .
La tête et surtout la silhouette ultra-fittée de Stéphane Rodrigues (page 14) vous disent forcément quelque chose si vous suivez les programmes de télé-réalité. En marge de ces programmes très populaires (Secret Story, Les Cinquante, Ninja Warrior), Stéphane Rodrigues, époux de la ravissante Jade Lebœuf (fille du footballeur Champion duMonde 1998) est un entrepreneur à succès à la tête de 4 établissements de restauration au Luxembourg dont 2 consacrés à la cuisine italienne : la trattoria Emilona et le food truck Hyde (ci-dessous).
Nouvelle venue dans France Pizza-Toute la restauration italienne, la rubrique ENQUÊTE est consacrée au Snacking et à ses mutations (p 26), un dossier à dévorer sans modération.
À quelques jours de l'ouverture du Paris Café Festival (du 9 au 11 mars au Carreau du Temple, Paris), France Pizza vous éclaire sur les meilleures machines à café (P 62).
Gressins artisanaux au beurre par Sarandrea
Les BRSA (boissons rafraîchissantes sans alcool) sont tendance, retrouvez notre sélection (page 78). Les gressins, qui n'ont jamais cessé de l'être, se grignotent toute l'année et à toute heure, France Pizza vous présente les meilleurs du marché (page 72). Le philosophe et historien Fabien Vallos, invté de cette quinzaine et de notre Newsletter n°151 nous a confié sa recette du Saint-Pierre in aqua pazza tandis que Stefano Palomberi (L'Italie à Paris) nous propose celle des Ciambelline.
Et comme toujours, des nouveautés, des infos express, des gossips et les livres et tout ce qu'il faut avoir vu,luet entendu.
Bonne lecture et à bientôt, au Parizza i
