Le nouveau numéro de France Pizza est sorti
Le nouveau numéro de France Pizza-Toute la restauration italienne est sorti. Découvrez dans cette édition, à la couverture haute en couleurs, un dossier sur La Franchise, un partenariat né aux Etats-Unis et qui a le vent en poupe dans l’Hexagone (page 22). Comprenez pourquoi de plus en plus d’offres de pizza affichent un prix se terminant par Le chiffre 9 (page 74). Demandez-vous si la Digitlisation sauvera la restauration (page 50) et suivez les tendances pour cuisiner les Légumes d’automne (page 64) et bien sur Les champignons (page 56). Vous ferez votre marché (page 18), en quête de produits nouveaux qui enchanteront vos recettes. À propos de recettes, il faut absolument tester « Les raviolis au safran farcis à la fondue de parmesan sous-vide, au thym et aux noisettes » de Marco Colzani, Ambassadeur 2023 du sous-vide; et bien sûr la très napolitaine « Pizza Chicchinese » du maestro Carmine Apetino, chef de l’Antica Pizzeria de Figliole, à Naples (pages 70 et 71)
Dans ce numéro, vous ferez la connaissance de Maxence Verrachia (page 6), jeune entrepreneur de 24 ans à la tête de Village Cardito Group. Ce petit-fils de napolitain a déjà ouvert 2 restaurants en proche banlieue et ne compte pas s’arrêter là. Le pâtissier rhône-alpien Nabil Barina, sacré Champion du monde de tiramisu en 2021, lors du salon Host, en Italie, nous raconte son parcours et ses projets (page 8). Ce chef ne vous est pas totalement inconnu puisqu’il nous avait confié une recette de « Tiramisu caramel, poivre et sel » dans le numéro 97 de France Pizza. Le Napolitain Lino Arrichielo (page 9) préfère réaliser des montanarine sucrées ou salées et bien sûr d’excellentes pizze napolitaines. C’est la nouvelle coqueluche des Parisiens. Du côté de Rome, on reste bouche bée devant le travail de Giancarlo et Matteo, pizzailo et chef de Dazio qui subliment la pizza et les fritti gourmets comme personne (page 10). Ce numéro 98 riche en dossiers, enquêtes et reportages…ouvre aussi ses pages à tous les gossips et news qui animeront vos conversations. Saviez-vous, par exemple, que la Taverna del Marinaio, à Portofino (page 80), est le resto préféré de la star américaine Michael Douglas ? Que le chanteur français Matt Pokora a ouvert un nouveau resto de pasta ? Que le triple étoilé français Eric Fréchon a créé au Bristol, un atelier de pasta ? Que Christophe Louie a enfin une boutique à lui et que l’insatiable Peppe Cutraro s’installe à Bordeaux? Un numéro riche à savourer avec gourmandise et partager, bien sûr, comme on le ferait avec une bonne pizza.
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