La Pizza de Nico veut se développer grâce à la franchise
Avec 11 points de vente en Alsace dont le tout dernier qui vient d’ouvrir à Erstein, l’enseigne La Pizza de Nico a atteint la taille critique pour que son fondateur la développe par la franchise.
Créée en 2000 à Bischwiller, gros bourg de 9 000 habitants au nord de Strasbourg, la Pizza de Nico s’est d’abord développée dans des localités de taille moyenne avant de s’attaquer aux villes de la région, Haguenau, Colmar et Strasbourg depuis juillet 2012. Nico Palea, 44 ans, le fondateur du concept, vise « des emplacements bénéficiant d’une clientèle de zone d’activités pour le midi et proches de secteurs habités pour le soir. Nous recherchons des emplacements bien visibles, avec du stationnement facile », souligne-t-il.
Les points de vente, décorés en blanc et vert, sont pour la plupart des espaces de moins de 100 m2 ouverts principalement le soir même si l’unité pilote de Erstein qui a ouvert ses portes cette semaine sur une surface de 240 m2 propose un aménagement avec tables et chaises pour consommer sur place, mais uniquement les pizzas maison.
« Notre concept est basé sur une cuisine ouverte. Nos clients assistent à la confection de la pizza, depuis le pétrin où l’on travaille la pâte jusqu’à la cuisson. Cela permet des échanges clients-cuisiniers et donne une grande confiance aux consommateurs », commente Nico Paléa. Selon le dirigeant de l’entreprise, les produits sont livrés quotidiennement en frais, sauf les fruits de mer, surgelés. « Grâce à nos fournisseurs nationaux comme Pomona, nous sommes en mesure d’ouvrir des points de vente n’importe où en France », affirme Nico Paléa. Qui recherche désormais des candidats franchisés.
« L’investissement s’élève à 200 K€, dont un apport de 50 K€ avec un coût d’entrée de 40K€ et 6% de royalties. Nous avons développé notre franchise avec Michel Kahn et prévoyons un accompagnement pour chaque adhérent, avec formation initiale et continue au siège strasbourgeois et sur le point de vente. Nous accompagnons aussi le montage financier et estimons le retour sur investissement à 2 ou 3 ans ».
Nico Paléa considère qu’une des clés de l’actuelle réussite du concept réside dans la politique d’achats groupés qui donne accès à des prix d’achat intéressants, mais sans recherche de produits d’entrée de gamme. « Notre tarif moyen se situe vers 9 € pour une pizza de 40 cm », annonce-t-il
