La bûche trompe-l'œil de La Felicità créée par Thomas Zachariou
Cet hiver, La Felicità s’attaque à une légende : le Parmigiano Reggiano roi des fromages italiens et star de toutes nos cuisines. Résultat ? Une bûche en trompe?l’œil qui ressemble à s’y méprendre à une meule de parmesan affiné 24 mesi
Croûte estampillée, teinte dorée,… tout y est. Sauf que, surprise : ici, le Santa Parmigiano est full sucré. Imaginée par le chef pâtissier Thomas Zachariou (voir son portrait dans France Pizza 109 daté novembre-décembre) cette bombe gourmande joue les faux-amis : biscuit joconde à la noix de pécan, croustillant et praliné intenses, biscuit joconde à la noix de pécan, croustillant et praliné intenses, éclats croquants éclats croquants, et une mousse vanille ultra légère mousse vanille ultra légère. Le tout enrobé d’une coque coque de chocolat blanc de chocolat blanc qui fait illusion jusqu’à la dernière seconde. Une création qui rend hommage au savoir-faire italien en version dolci, et qui nous fait lever nos verres (et nos fourchettes) à celles et ceux qui produisent ces fromages d’exception qu’on aime tant.
Alors, c’est un fromage ou un dessert ? Réponse : c’est Noël, c’est les 2 !
Infos : 7€ à la part dans le train Dolci de la Felicità et 44 € la bûche (6 à 8 pers.) en click & collect à partir de mi-novembre à La Felicità - www.lafelicita.fr
