Gousto Pasta s’exporte vers Angoulème et Sedan

Lancé en avril 2010 à Saintes en Charente-Maritime à l’initiative de Francis et Pascale Bouchet, le concept de bar à pâtes Gousto Pasta devrait faire des petits à Sedan et Angoulème. Du côté d’Angoulème, le site est même d’ores et déjà trouvé – et accepté par les banques - dans la zone Les Montagnes, à Gond Pontouvre, sur un format de restaurant de 70m² pour 25 places assises (ouverture prévue au printemps).

Le déploiement de l’enseigne se fait sur un modèle assez original puisqu’ici on ne parle pas de franchise mais d’une prestation de services. « Le futur exploitant passe un contrat avec la société de conseil que nous avons créé GPConcepts pour l’accompagnement tout au long du projet d’ouverture (fourniture du manuel d’utilisation, étude de marché…)  ainsi que pour l’utilisation du nom Gousto Pasta », confie Francis Bouchet. Coût de la prestation : 14 k€ HT mais ensuite pas de système de redevance et si besoin le suivi sera négocié à la prestation.

Proposant une offre « customisable » de sandwichs, salades et bien sûr pâtes à emporter ou consommer sur place, pour un ticket moyen autour des 10€, le concept peut aussi se décliner en format kiosque pour l’événementiel. Francis Bouchet, qui enregistre entre 45 et 90 couverts/jours sur l’unité test de Saintes, vise en premier lieu des sites situés en zone commerciale.