Pazzi Robotics, fin de l’aventure pour la pépite française de la foodtech
La start-up Pazzi Robotics a été placée en liquidation judiciaire par le Tribunal de commerce de Meaux. Ses 2 restaurants pilotes seront par conséquent fermés et ses 35 collaborateurs licenciés.
« Après 10 ans, c’est très frustrant que l’aventure se termine ainsi aussi brutalement. Mais 10 ans de Pazzi, c’est aussi 10 ans de recherche, d’innovations, un travail et une équipe de passionnés et deux restaurants avec la technologie la plus avancée qui ont attiré l’attention du monde entier. C’est une belle aventure qui a su tirer son épingle du jeu dans un écosystème de plus en plus concurrentiel. »
Cyrill Hamon et Sébastien Roverso, fondateurs de Pazzi Robotics.
« J’aime à croire que Pazzi est un grand pas en avant dans la robotisation des biens et services et a contribué au rayonnement de la France dans ce domaine. Je suis fier d’avoir pu relever ce pari fou grâce à l’aide et à la confiance des investisseurs et j’espère que Pazzi n’est pas une fin, mais au contraire l’introduction à un nouveau chapitre innovant pour la technologie française et le secteur de la foodtech » Philippe Goldman, CEO de PAZZI Robotics.
Créé en 2013 par Cyrill Hamon et Sébastien Roverso, Pazzi Robotics a été pionnier de la robotisation des cuisines de fast-food, 2 ans avant que les premiers projets américains ne voient le jour. Grâce à 2levées de fonds et au soutien de la BPI, Pazzi Robotics a pu développer pendant 6 ans son concept de robot pizzaïolo pour ouvrir ensuite ses deux premiers restaurants 100% autonomes en 2019 puis en 2021. Le projet qui bénéficie d’un marché international de la restauration dynamique connaît une incroyable accélération suite au Covid, une période qui a poussé tous les opérateurs de la restauration à être très demandeurs d’automatisation.
Malgré les 3000 demandes d’ouvertures de franchises PAZZI à l’international face à la pénurie de main d’œuvre sans précédent, l’entreprise peine à trouver les fonds nécessaires à son développement pour entrer dans sa phase de commercialisation. Une situation due à des circonstances économiques touchant particulièrement les investissements des secteurs hardware et robotique en Europe. La robotique a toujours eu plus de difficultés à se financer, du fait de cycles économiques plus longs et de leur rentabilité plus tardive. Malgré de réels progrès, la France se heurte encore à un écosystème trop immature pour soutenir les starts up industrielles de demain qui, comme Pazzi, représentent l’avenir de l’industrie robotique française.
Plus récemment encore, la conjoncture socio-économique mondiale, entre pandémie, inflation et pénuries a rendu les investisseurs frileux et a conduit certains d’entre eux à se rétracter. La fin prématurée de Pazzi laisse un sentiment d’inachevé, même si Pazzi Robotics a fait partie des 80% des start-ups (CB Insights) qui ont survécu au-delà de 5 ans. Pazzi marquera les esprits comme une prouesse technologique, un défi que personne n’avait osé relever jusqu’à présent, récompensée en mai dernier comme « la meilleure solution d'automatisation et de robotique » lors du Bilbao Foodtech World Summit. Pazzi a ouvert une voie qui appelle à être rouverte dans un futur proche, quand les secteurs du hardware et de la robotique disposeront enfin du soutien financier dont ils ont cruellement besoin pour s’élever à l’international.
