Pizza Cosy réalise une pizza avec la cheffe Alexia Duchêne

Pour sa nouvelle recette de Pizza du Marché, disponible du 16 au 30 mai dans les 17 pizzerias du réseau Pizza Cosy au prix de 14,50 €, Pizza Cosy a fait confiance à la créativité de la jeune cheffe Alexia Duchêne.

Sur une base composée de crème fraîche et de fior di latte, les pizzaïolos disposent après cuisson un carpaccio de céleri rave frais assaisonné de sel, de poivre et d’ail confit. Viennent ensuite des tranches de guanciale, des oignons pickles maison et pour terminer, du persil frais.

A 23 ans, Alexia Duchêne sera bientôt à la tête de son propre établissement dans le Marais, à Paris. La jeune femme, aux origines anglaises et françaises, était second de cuisine chez Passerini. Elle a fait ses armes chez Fera at Claridge's et chez Frenchie Covent Garden à Londres.