Salon du chocolat et de la pâtisserie 2026 : l'expression de l'excellence artisanale
Le Salon du Chocolat vient d’ouvrir ses portes à Paris (28 octobre au 1er novembre). En chiffres, ce Mondial du chocolat et du cacao, c’est 20 000 m2 d’espace pour accueillir 240 exposants, 230 ateliers gourmands et 500 intervenants qui s’exprimeront lors de 30 conférences. C’est aussi une comédie musicale avec costumes chocolatés, 30 pays représentés et 40 démos live orchestrées par 50 chefs renommés.
L’excellence artisanale à l’honneur : une célébration des savoir-faire
Des artisans passionnés aux grandes maisons de référence, cette édition rend hommage à celles et ceux qui font vivre l’excellence du chocolat et de la pâtisserie à travers leur geste, leur créativité et leur engagement.
Sur la scène du Pastry Show, une cinquantaine de chefs de palaces et grands établissements dévoileront la richesse de leur savoir-faire à travers des démonstrations live.
Parmi eux, Jordan Talbot (Le Gabriel***, La Réserve Paris), Maxence Barbot & Johan Giacchetti (Le Bristol, Paris) et Matthieu Carlin (Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel) partageront leurs secrets les mieux gardés. D’autres grands noms de la profession, invités par Gault & Millau, partenaire du salon, viendront également enrichir la programmation.
Les plus belles créations des chefs
Les plus belles créations des chefs seront sublimées par la vaisselle de Coquet, tandis que les élèves de l’École Ferrandi assisteront les chefs du Pastry Show, illustrant la transmission des savoir-faire pâtissiers. Cette valorisation du savoir-faire se prolonge au sein du nouveau Pavillon Signatures, qui réunit de grandes maisons et établissements emblématiques, véritables références de la gastronomie sucrée. Il accueillera notamment Julien Dugourd & Théo David (Mandarin Oriental, Paris) le vendredi 31 octobre.
Le Salon célèbre également la richesse des terroirs et des savoir-faire artisanaux en mettant à l’honneur les acteurs qui maîtrisent l’ensemble de la chaîne de production. Une attention particulière sera portée aux démarches Bean to Bar et Tree to Bar, représentées par de nombreuses maisons internationales, à l’image de ChocoMe (Hongrie), Terve Chocolate (Indonésie) ou encore de Charoendee Chocolate, Sakulthai Chocolate et Kaori Kakao qui seront réunis sur le stand Thai Tree to Bar. Véritable rendez-vous mondial de la filière, le Salon réunira également plusieurs grands pays producteurs de cacao, parmi lesquels le Brésil, la Côte d’Ivoire, le Ghana, l’Équateur et le Pérou.
Salon du chocolat et de la pâtisserie
Du 28 octobre au 1er novembre
Hall 5 au Parc des expositions de la Porte de Versailles
