Peppe Cutraro se plie en cinq pour la Pizza Week du 12 au 17 octobre
Comme l’an dernier, Peppe Cutraro et ses équipes participeront à la Pizza Week (du 12 au 17 octobre), événement qui met en lumière les meilleures pizzérias de France classées dans le guide 50 Top Pizza. Pour l’occasion, tous les participants modifient leur carte et invitent de prestigieux chefs italiens installés à Londres, Madrid, en Italie ou ailleurs à composer des recettes à 4 mains. Soucieux de faire au mieux, la star napolitaine coiffée de plusieurs titres de champion, a mis les p'tits plats dans les grands et propose 5 soirées différentes animées par des chefs prestigieux dont certains sont étoilés.
FRANCE PIZZA. Vous participez pour la 2e année consécutive à la Pizza Week. Quel bilan tirez-vous de la 1ere édition ?
PEPPE CUTRARO. Ça a vraiment très bien marché ! Les gens adorent ces moments de collaboration entre plusieurs chefs. On propose des choses diffrentes de celles qu’on fait d’habitude. Moi, je fais des pizzas populaires même avec la Dolce Vittoria, pizza championne du monde, à la carte. En invitant des chefs qui travaillent autrement, on change complètement d‘identité. Pour moi, c’est vraiment un challenge de me mettre à jour sur quelque chose de nouveau. Chaque soir, on aura quelque chose de différent fait par un chef différent. Il y aura même un chef de poisson qui viendra cuisiner dans une pizzéria !
"Chaque soir nous aurons un chef, chaque soir, une histoire différente. L’idée est de célébrer un moment de partage et de convivialité".
FRANCE PIZZA. De quelle façon participerez-vous cette année à la Paris Pizza Week ?
PEPPE CUTRARO. On participera à 5 soirées sur 6 dans plusieurs pizzérias du Groupe Peppe : Peppe Étienne Marcel, Peppe Charonne, Casa di Peppe, Peppe du 15 e. Le mercredi 13 octobre, Diego Accettulli viendra faire des gnocchis, un grand classique qui fait partie de ses plats préférés. Chaque soir nous aurons un chef, chaque soir, une histoire différente. L’idée est de célébrer un moment de partage et de convivialité. Le soir où Diego sera là, on aura aussi Gaël, un pâtissier qui fera des cookies. Les enfants adorent les cookies !
FRANCE PIZZA. Des cookies, quel rapport avec l’Italie ?
PEPPE CUTRARO. Parce qu’on va les mettre à la carte des desserts bientôt, et la Pizza Week est l’occasion de les tester.
FRANCE PIZZA. En dehors de Diego Accettulli, grand spécialiste de la pasta (Ndlr : auteur du livre Des Sauces à toutes les pâtes à paraître le 21 octobre aux éditions Hachette Pratique), quels chefs accueillerez-vous chez Peppe ?
PEPPE CUTRARO. On recevra Roberto Dipinto (@sine_bydipinto), chef étoilé napolitain à la tête de Sine Restaurant, à Milan. La 2 e soirée, on aura Giuseppe Scicchitano, grand chef napolitain qui cuisine du poisson. Il tient un restaurant sur le Lungomare di Napoli. C’est un challenge d’inviter un spécialiste du poisson dans une pizzéria ! La 4e soirée, on aura les desserts de Vincent Salur.
FRANCE PIZZA. Les clients pourront-ils goûter Dolce Vittoria, la pizza avec laquelle vous avez remporté le Campionato Pizza Doc 2025, catégorie Gourmet, et que vous venez de me faire goûter ?
PEPPE CUTRARO. Oui, il y aura ma Pizza Championne. C’est une Montanara, donc une pizza frite, elle est passée au four avec une crème de mascarpone et ricotta, des zestes de citron, du chocolat noir, de la pomme caramélisée et du basilic.
Propos recueillis par Isabelle Aithnard
Groupe Peppe : https://peppe.pizza
