Sirha Méditerrannée, 17 mars 3e et dernière journée : tout ce qu'il faut voir et faire
Que nous réserve le mardi 17 mars, 3e et dernier jour du Sirha Méditerranée qui se tient au Parc Chanot, à Marseille ? Découvrez les temps forts de cette ultime journée.
Mardi 17 mars à 10h15
REGARD CROISÉ : MIEUX GÉRER SES DÉCHETS DANS LA RESTAURATION
BERNARD MARTY, UMIH13 CLÉMENTINE LETELLIER & THOMAS
SPANJAARD, GROUPE CITEO
Mardi 17 mars à 11:00
REGARD CROISÉ : ÎLE DE BENDOR : QUAND
RICARD ET ZANNIER UNISSENT LEURS VISIONS
TABLE-RONDE : TROUVER (ET GARDER) LE BON PERSONNEL
Le chef Julien Burlat et Lionel Levy, Zannier île de Bendor, présentent la métamorphose et la renaissance de l’île de Bendor pour accueillir un lieu entre gastronomie, bien-être et art de vivre.
Mardi 17 mars à 11h35
MASTERCLASS : GUILLAUME FERRONI, MAISON FERROBI
Mardi 17 mars à 12h20
REGARD CROISÉ : QUEL CAFÉ EN 2026 ?
LAURENT CANAVESE, CAFÉ LAUCA, ANDRÉ & EMMANUELLE LUCIANI, CAFÉ LUCIANI
Mardi 17 mars à 14h
REGARD CROISÉ : TRAVAILLER EN PÉRIPHÉRIE
DE MARSEILLE
FANNY AIMERITO, LA FAVOUILLE ET THIBAULT AMAT, FOUD
Mardi 17 mars à 14h45
ABLE-RONDE : TROUVER (ET GARDER) LE BON PERSONNEL
Ludovic Turac, une Table au Sud, Nicolas Prenat, Brigad & Rosk et Marine Bottari, Coquilles & Traverse, décodent les nouveaux leviers du management pour attirer et fidéliser les talents, en redonnant du sens et de la durabilité aux carrières en cuisine et en salle.
Mardi 17 mars à 15h40
MASTERCLASS : NICOLAS PREUD’HOMME
NHOW HOTEL PALM BEACH
Mardi 17 mars à 16h25
REGARD CROISÉ : UN BON INSTA, C’EST QUOI?
Nora Barault, Le Guide Ultime, et Clémentine
Toutain, Divinemenciel, décryptent les clés d’un compte Instagram performant en 2026, entre stratégie éditoriale et authenticité, pour transformer l’attention digitale un levier concret de notoriété et de ventes.
