Le chef Sergio Mei chez Alberico Penati les 11 & 12 juin

Né en Sardaigne, le chef Mei a dirigé les cuisines du Four Seasons de Milan pendant 21 ans et a formé plus de 30 chefs de grande classe partis à la conquête du monde.

Grâce à lui, la cuisine italienne a été diffusée en France, en Grande-Bretagne, aux États-Unis... 

Sergio Mei a été le 1er chef d’un hôtel à être étoilé en Italie, il s’est impliqué dans le Bocuse d’Or d’Italie développant un style culinaire d’une authenticité proche de la cuisine pastorale et régionale, à l’origine de recettes simplissimes liées à l’agriculture et aux ressources des régions.

Sergio Mei a publié plusieurs ouvrages de cuisine, son livre majeur « Ni viande ni poisson » édité en 1997 a été prémonitoire et d’une totale modernité.

Son œuvre aux fourneaux ancrée dans la tradition vivante de son pays lui a valu la reconnaissance de ses confrères. Pour certains chefs de valeur, il a réinventé la cuisine de la Botte.

Il a tissé des liens forts, amicaux avec Alberico Penati, tous deux feront un récital à quatre mains rue Balzac à Paris (75008).

Parmi les spécialités de Sergio Mei, les ravioles de homard au fenouil sauvage, les sardines à la sauge, au citron et ricotta fumée, le carpaccio de bar tiède, la langouste au citron, à l’huile d’olive et oignons rouges, les pâtes fregola aux oursins de mer, les gambero rosso aux fèves et pecorino, l’agneau au riz sarde et petits pois. Et pour le dessert, les ravioles au fromage, miel et fruits rouges, et les ravioles à la menthe et citron.

Pour les amateurs de cuisine italienne à la fois classique et innovante, escortée de vins choisis, un rendez-vous à inscrire sur vos tablettes. 

Carole Gayet