La Campanie à l'honneur avec Le Strade della Mozzarella à Paris
“Le secret d’un véritable plat de pâtes” est l'intitulé des deux ateliers qui se sont tenus au Grand Tasting, le festival des meilleurs vins créé par les deux journalistes et critiques de vins, Michel Bettane et Thierry Desseauveau, au Carroussel du Louvre, les 4 et 5 décembre. Enzo Vizzari, directeur du Guide des Restaurants de l’Espresso présentait les chefs Luciano Monosilio et Giovanni Passerini. Leurs plats avaient pour vedette les pâtes de Gragnano Igp et la mozzarella de bufflonne de Campanie Dop, accompagnés de Krug Grande Cuvée et Dom Pérignon 2005.
Autre icône de la gastronomie italienne, la pizza napolitaine, a elle aussi été au centre de toutes les attentions. Les maîtres pizzaïolos Gino Sorbillo et Gennaro Nasti étaient les protagonistes de la soirée organisée à la pizzeria “La Famiglia di Rebellato”. Luciano Pignataro, critique gastronomique du journal italien “Il Mattino” et Stefano Palombari, créateur du site internet “L’Italie à Paris” animaient l'événement. Olivier Rebellato, aux commandes du groupe familial de restaurants et pizzérias, est un ambassadeur de la cuisine italienne avec laquelle il maintient de forts liens.
La fin d’après-midi du lendemain était consacrée à une dégustation de mozzarella de bufflonne de Campanie DOP et de “friture à l’italienne” confectionnée par Gaetano et Pasquale Torrente. L'évènement animé par Angela Barusi de Forma Libera se tenait chez RAP, épicerie de luxe italienne du 9e arrondissement d'Alessandra Pierini qui diffuse la culture de la cuisine italienne.
Ces événements étaient organisés par LSDM (Le Strade della Mozzarella), congrès international de cuisine d’auteur dédié à la mozzarella di bufala campana DOP et aux produits made in Italy, destinés aux professionnels du secteur de la gastronomie italienne.
Après avoir quitté Paris, cette 9e édition des “Strade della Mozzarella” se poursuivra par une étape à Milan le 16 février, le congrès de Paestum des 18 et 19 avril 2016, puis un évènement à New York au mois de mai et la clôture des activités en octobre à Rome.
Carole Gayet
