La clé de la croissance en 2015 : répondre aux attentes des clients

C'est ce que révèle Gira Conseil, cabinet d'expertise et de conseil en marketing et développement de la restauration depuis 25 ans, avec les données à fin août 2014 confirmées par les premiers chiffres de septembre 2014.

La situation est perturbée, marquée par 3 éléments déterminants, à commencer par la prolifération d'une multitude d'offres plus ou moins innovantes, plus ou moins performantes également, mais qui font durablement bouger les lignes de la restauration et renforcent la capacité des consommateurs à "zapper" d'un concept à un autre.

Le développement de la concurrence indirecte de nombreux acteurs non restaurateurs qui développent des solutions alternatives à la sortie traditionnelle au restaurant influe également.

Enfin, le fait que le consommateur sort de moins en moins mais mieux, opérant une sélection de plus en plus sévère sur le respect des fondamentaux de la restaurationen toutes circonstances :l'assiette et le contact pour le plaisir de se nourrir.

L'année 2015 s'annonce donc difficile pour ceux qui ne sont pas en phase avec les nouvelles attentes et motivations des consommateurs, alors que ceux qui ont su s'adapter bénéficieront d'une légère croissance.