Franchise : la restauration rapide continue de performer
Le modèle de la franchise continue d’attirer toujours plus d’adeptes en restauration rapide. C’est ce qui ressort des tous derniers chiffres publiés cette semaine par la Fédération Française de Franchise (FFF) pour l’année 2011. Le nombre de réseaux franchisés en restauration rapide atteint le chiffre record de 123 soit 20 de plus qu’il y a un an. A lui seul, ce secteur contribue pour 22% à la croissance totale des réseaux de franchise tous marchés confondus.
Parmi les segments émergents, qui seront notamment présents au salon Franchise Expo Paris du 18 au 21 mars, le bagel fait une percée (Bagelstein, Manhattan’s Store…), comme le burger notamment halal (Boom Burger). Même la restauration à thème, de nature à être plus touchée par l’environnement économique instable, progresse pour atteindre 79 réseaux contre 67 à fin 2010. Parallèlement, et c’est logique, le nombre de franchisés en restauration rapide a largement progressé à 3 740 contre 3263 l’année dernière pour un CA de 3,47 milliards d’euros (3,21 milliards à fin 2010).
