Concours des Trophées de la glace, les inscriptions pour 2026 sont ouvertes !

Suite au succès des 4 premières éditions des Trophées de la Glace, La Compagnie des Desserts rouvre les portes de l’appel à concours pour l'édition 2026 !

Avec pour finalité la valorisation du travail créatif autour de la glace, ce concours d’excellence à dimension internationale sera ponctué d’une sélection des candidats sur dossier en amont.
La finale des Trophées se tiendra le mardi 24 Mars 2026 à l’école Ferrandi Paris.

Ce concours, présidé par Philippe Urraca, Meilleur Ouvrier de France et Gilles Goujon en Président d’Honneur, un des Meilleur Ouvrier de France et chef de cuisine triplement étoilé, est ouvert aux professionnels des métiers de bouche.
Sur le thème de « Création glacée avec un cœur coulant » façon L’œuf « pourri » de truffe de Gilles Goujon, chaque candidat devra réaliser une coupe de glace et un dessert à l’assiette autour d'une glace.

Règlement complet disponible sur simple demande auprès de :  sauce.marie@gmail.com

Remise des fiches d'inscription : 31 octobre 2025

Remise des dossiers complets : 30 novembre 2025

Pourquoi La Compagnie des Desserts organise-t-elle un concours sur la glace ?

Fabricant de glaces, La Compagnie des Desserts gagne ses lettres de noblesse auprès de la restauration professionnelle en élevant la Glace au niveau d’un art dédié : l’Art du Glacier ! Un art qui peut être servi en particulier au moment du dessert pour en faire un moment festif et unique.Elle se distingue en proposant d’associer la glace à tout moment du repas :amuse-bouche, entrée, plat, trou normand, cocktail,… Et si la glace était un art ?

Artisan glacier depuis 1983 : fabrication de glaces dans un atelier artisanal au cœur des Corbières dans le respect du savoir-faire et de la tradition des Maîtres Glaciers.

Des glaces au plus proche de la saveur originelle : Notre procédé traditionnel d’infusion nous permet de restituer la saveur la plus juste en utilisant le produit d’origine. La Compagnie apportons un soin particulier à l’équilibre de nos recettes en mettant plus de fruits et moins de sucre.

3 000 recettes de glaces et sorbets : Des glaces « comme si les chefs les avaient faites dans leur cuisine » inspirées des saveurs d’épices, d’aromates, de fruits frais et de produits des régions ou du monde.

1 500 créations originales sur mesure par an : Plus de 1 500 fabrications sur mesure produites pour des restaurants qui nous confient le soin de réaliser leurs idées les plus originales (crevette, gorgonzola, bière brune, gaufre…).

Un savoir-faire reconnu par ses pairs : plus de 14 000 clients en France.