La plus grande pizza gastro signée Thierry Graffagnino

En mission à l’Ile Maurice, le maître pizzaiolo Thierry Graffagnino, titré lors de la dernière coupe du monde à Nettuno près de Rome, s’est vu confier une mission un peu particulière : réaliser la plus grande pizza « gastronomique » du monde. Pour cette prouesse de 5m de long (il s’agissait d’une pizza en « plaque » In Teglia), réalisée pour le compte de l’hôtel Long Beach 5* Maurice du groupe Sun Resorts qui a l’ambition de proposer la « meilleure pizza de l’océan indien », le pizzaïolo, qui a par ailleurs formé 26 personnes aux méthodes d’empâtement, avait fait appel au savoir-faire des chef des cinq restaurants de l’établissement.  « Chacun d’entre eux avait la responsabilité de m’assister pour garnir une portion d’1m selon leur spécialité culinaire à savoir japonaise, italienne, chinoise, mauritienne et de la mer », confie Thierry Graffagnino qui se chargeait de la réalisation périlleuse de la pâte à base de farine fabriquée sur place. Parmi les ingrédients retenus figuraient notamment sushis, makis, gambas, crevettes, filets de canard ou encore du marlin.