Trophées de la Glace, les inscriptions sont ouvertes pour la 3 ème édition de 2024
Après le succès des 2 premières éditions, La Compagnie des Desserts lance la 3ème édition de « LES TROPHÉES DE LA GLACE », concours d’excellence autour de la glace dédié aux professionnels.
La nouveauté de l'édition 2024 ? Le concours prend une dimension internationale avec un appel qui sera relayé dans les pays anglophones et hispanophones.
Les épreuves finales seront présidées par Philippe Urraca, Meilleur Ouvrier de France, et Régis Marcon, président d'honneur du jury, Maisons Marcon 3*** , Bocuse d'Or 1995. Elles se tiendront le Lundi 25 mars 2024, lendemain de la Journée Européenne de la Glace Artisanale à l'école Ferrandi Paris.
Ce concours, valorisant le travail créatif autour de la glace, est ouvert aux professionnels des métiers de bouche.
Chaque candidat devra réaliser une coupe glacée et un dessert à l’assiette sur le thème "Les Saveurs du Monde", autour d'une glace de leur choix.
La cérémonie de remise des prix se déroulera à l'école Ferrandi Paris.
Règlement complet disponible :
sur simple demande auprès de sauce.marie@gmail.com
Demande des dossiers d'inscription : jusqu'au 31 octobre 2023
Remise des dossiers complets de candidatures : au plus tard le 30 novembre 2023
Pourquoi La Compagnie des Desserts organise-t-elle un concours sur la glace ?
Fabricant de glaces, La Compagnie des Desserts gagne ses lettres de noblesse auprès de la restauration professionnelle en élevant la glace au niveau d’un art dédié : l’Art du Glacier ! Un art qui peut être servi en particulier au moment du dessert pour en faire un moment festif et unique.
Elle se distingue en proposant d’associer la glace à tout moment du repas : amuse-bouche, entrée, plat, trou normand, cocktail,... Et si la glace était un art ?
Artisan glacier depuis 1983 : fabrication de glaces dans un atelier artisanal au cœur des Corbières dans le respect du savoir-faire et de la tradition des Maîtres Glaciers. Des glaces au plus proche de la saveur originelle : notre procédé traditionnel d’infusion nous permet de restituer la saveur la plus juste en utilisant le produit d’origine. Nous apportons un soin particulier à l’équilibre de nos recettes en mettant plus de fruits et moins de sucre.
2 500 recettes de glaces et sorbets
Des glaces « comme si les chefs les avaient faites dans leur cuisine » inspirées des saveurs d’épices, d’aromates, de fruits frais et de produits des régions ou du monde.
1500 créations originales sur mesure par an
Plus de 1 500 fabrications sur mesure produites pour des restaurants qui nous confient le soin de réaliser leurs idées les plus originales (crevette, gorgonzola, bière brune, gaufre...). Un savoir-faire reconnu par ses pairs : plus de 12 000 clients en France.
