Jérémy Viale, pizzaiolo multi-primé, devient Champion de France de Pizza Dessert 2023
Jérémy Viale, champion déjà multi-primé, décroche le titre de Champion de Pizza Dessert, une nouvelle épreuve du 17ème Championnat de France de Pizza qui s'est tenu au Parizza, le 13 avril dernier. Retour sur le parcours d’un grand champion.
Après avoir démarré sa carrière en 2016, en tant que pizzaiolo ambulant, Jérémy Viale trouvera, à force de détermination et de travail, son public et commencera ainsi le début d'une très belle histoire et la naissance de son premier établissement. Depuis, le chef du Nano Trattoria, ne cesse d'enchaîner les distinctions.
Champion d’Europe de la pizza 2018, Champion de France et du Monde de Pizza a due en 2019, Champion de France teglia 2022 ou encore Champion du Monde sans gluten 2022, rien ne semble pouvoir arrêter ce Lyonnais, qui est le seul aujourd'hui, à avoir obtenu autant de récompenses en France.
C'est cette détermination et cette volonté de toujours se challenger qui ont poussé le chef à participer à ce concours dans la catégorie pizza dessert !
À cette occasion, il a imaginé une création à base de crème pâtissière vanille et miel, ainsi que d’une tuile en forme de ruche d'abeille garnie de citron, gel citron-basilic et de gel citron cédrat confit. Le tout agrémenté d’une glace miel, ricotta et citron réalisée en collaboration avec le chef Benoît Charvet.
Une création audacieuse qui lui a permis de remporter de titre de Champion de France de Pizza Dessert 2023, en impressionnant le jury (Christophe Adam et Jean-François Feuillette) par son originalité, son équilibre, et son esthétique.
Texte : Isabelle Aithnard.
Photo d'ouverture : Ludovic Biccherai, Jérémy Viale et Rémi Barthe © Sandwich SnackShow/ Parizza .Photos de la pizza : ©Viaprod
