France Pizza n°94 : découvrez son contenu avant tout le monde !
Le numéro 94 (novembre-décembre) de France Pizza-Toute la restauration italienne est enfin prêt. Pensez à vous abonner pour découvrir ce que cache cette couverture brûlante… Partenaire du salon Equip’Hôtel, votre magazine consacre tout un dossier à l’équipement. Page 24, Frédéric Thual nous explique notamment comment la consommation à domicile fait évoluer les outils de production. Vous hésitez encore à acquérir un four à bois ? Vos doutes se dissiperont une fois dévoré l’article que nous lui consacrons (page 52).
Pas de Noël sans panettone ! C’est le constat que font de nombreux salons de thé, épiceries et restaurants témoins du succès croissant de cette brioche italienne de Noël, auprès des Français. Nous vous aidons à choisir ceux qui séduiront le plus votre clientèle (page 64). Pour profiter de la lecture de ce numéro, Carole Gayet vous conseille un bon café (page 58) et un p’tit verre de Vernaccia di Oristano, ce vin blanc Sarde exceptionnel (page 72). Talentueux, créatifs, originaux, Michele, Matteo, Giuseppe, Jacques, Simone et Giulio sont les pizzaioli dont le parcours, les projets et initiatives nous on impressionnés au point de leur consacrer un article (pages 6 à 12).
Côté recettes, France Pizza a ouvert ses pages à Antonino Montefusco, chef étoilé du Grand Hôtel Excelsior Vittoria, à Sorrente et à Angelo Cipullo, chef à La Manifattura et la Fabrica, à Paris. Le 1er nous invite à recréer son Épaule d’agneau, artichaut mariné et sauce à l’ail citronné. Le second a composé, spécialement pour nous, une Pizza di Natale. Et comme toujours, les derniers produits à tester pour cuisiner dans les meilleures conditions, les livres à lire, les émissions à suivre…qui célèbrent, comme nous à France Pizza, le meilleur de l’Italie.
