Concours photo de la plus belle pizza : les gagnants de l’édition 2021 !
Le Championnat de France de la plus belle pizza est terminé et les heureux élus ont été dévoilés hier sur la page facebook de l’Association des Pizzerias Françaises. Cette septième édition a vu la participation de nombreux talents et leurs pizzas ont été particulièrement appréciés par le jury et par les internautes. Esthétique globale, forme, harmonie de la garniture, mélange des couleurs et cuisson sont les critères qui ont permis de départager les concurrents et de choisir la pizza gagnante.
La pizza gagnante
Le lauréat du concours est Olivier Chauvet qui a séduit les juges avec sa pizza : Le jardin de Flora. Le disque de pâte a été réalisé avec un empattement indirect, biga 20%, maturation 36 heures, adjonction farine 7 céréales 10% et un taux d’hydratation du 55%. La garniture se compose d’une base de betterave surmontée d’un pêle mêle de légumes croquants finement tranchés (carrottes, carrottes noires, radis noir, radis pink meat, betterave chiogia, tube de concombre) agrementés de mozzarella de bufflonne et des billes de citron maison. Quelques feuilles de mâche, des fleurs de pensée et des tuiles de pain colorées peaufinent la décoration. L’ensemble est assaisonné avec une vinaigrette aux agrumes maison.
C’est une pizza de printemps pleine de couleur, de douceur et de peps en bouche.
Les 9 pizzas sélectionnées
Les neuf autres pizzas sélectionnées* sont autant d’exemples de créativité. Le talent des participants a produit un florilège de trompe l'œil et d’effets graphiques intéressants. Parmi les tendances mises en évidence, on remarque l’emploi de légumes de saison et le recours aux techniques pointues ainsi que des nombreuses influences de la cuisine asiatique.
- 2ème place : Pizz-au-feu d’Axel Mignonneaud
- 3ème place : Pizzachou 2.0 d’Emmanuelle Valentin Gozzo
- 4ème place : Cap jaune de Kévin Payet
- 5ème place : Salutaria de Lacramioara Radu
- 6ème place : Romance intemporelle de Géraldine Labbe
- 7ème place : Pizza Dal Mare de Rémy Goudal Baroni
- 8ème place : Giardino de Laura Forgeng
- 9ème Place : Mont Vert de Patrick Lebreton
- 10ème place : Queen Margherita de Pierre Valentin
*Les descriptifs des pizzas choisies sont disponibles sur le site de l’APF.
Les gagnants seront contactés par email dans les jours à venir.
Sara Rania
