Robin Ricordel, nouveau Champion de France de la Pizza
La VIIè édition du Championnat de France de la Pizza qui s’est tenue à Saumur les 11 et 12 octobre derniers a mis à l’honneur le pizzaiolo breton Robin Ricordel (Diabolo Pizza) dans l’épreuve reine du concours, la Qualité. Près d’une centaine de ses confrères avaient pris part au championnat, placé sous le signe de la fête et de la convivialité, et étaient jugés selon 3 critères principaux : le goût, la cuisson et la technique. Mais la réalisation maîtrisée de Robin Ricordel d’une pizza à base de crème fraiche, mozarella, fourme d’Ambert, poires, pousses d’épinard, tomates cerise et truffe de Bourgogne aura remportée les faveurs du jury composé d’anciens champions, de chefs étoilés et experts de la pizza. Il devance d’une courte tête le lyonnais Jordan Tomas qui s’est également distingué en remportant les épreuves de Pizza In Teglia (en plaque) et le titre très convoité de « la plus belle pizza », ainsi que Benoit Chardon qui complète le podium. Tous trois sont automatiquement qualifiés et invités au prochain Championnat du Monde qui se déroulera en Italie en juin prochain.
« Après une 7è place lors de l’édition 2010, je suis fier et encore surpris de cette victoire inespérée. Ayant vraiment attrapé le virus de la pizza il y a 5 ans, je me suis perfectionné grâce à des formations chez Eric Rihem, en acrobatie, et Jean-Jacques Despaux, qui m’a permis de découvrir de nouvelles méthodes d’empâtement», confie Robin Ricordel. Une réussite puisque le pizzaïolo qui exerce à Bain de Bretagne (35) est également arrivé en tête du spectaculaire concours d’acrobaties en individuelle et par équipe.
