La démultiplication des moments de consommation par Gira Conseils

Pour son dernier cahier de tendances de l'année 2018, Gira Conseil revient avec un nouveau format, plus court, plus concis, mais avec toujours autant d'informations clés.

Découvrez comment et pourquoi les moments de consommation se démultiplient

Apprenez tout sur les générations et sur les attentes principales des consommateurs qui insufflent les nouvelles tendances Inspirez vous des concepts innovants qui ont su modifier leurs propositions et créer un modèle économique en accord avec les différents moments de consommation

En quelques décennies, l’alimentation des Français a beaucoup évolué, en hors domicile comme en intra-domicile.

Des éléments comme la hausse du taux d’activité des femmes après la guerre ou encore la rupture de la transmission du savoir-faire en ce qui concerne la cuisine sont les raisons qui ont bouleversé les habitudes de consommation, et particulièrement l’alimentation. Les français ont donc un modèle alimentaire qui tend à évoluer.

Petit-déjeuner, bruncher, déjeuner, goûter, souper, dîner, grignoter, snacker… à chaque mot son moment d’utilisation… et de consommation.

Les prises alimentaires sont donc de plus en plus déstructurées, au profit de moments de consommation qui se multiplient.

Deux comportements se produisent simultanément depuis quelques années. D'une part, le repas se déstructure, passant pour la majorité d'entre nous de 3 items à 2 items hors boissons, jusqu'à même 1 item en direct accompagné d'une boisson.

La structure entrée-plat-dessert ne pèse plus que 13 % des repas pris dans les restaurants avec service à table.

D'autre part, les trois moments de repas ne sont plus les seuls de la journée, les Français allant jusqu'à 5,5 prises alimentaires de moyenne par jour, hors liquide.

La cause de ces nouveaux comportements est le temps alloué à nos repas hors domicile qui est en forte régression depuis 20 ans.

"Malgré cela, la France fait partie des pays dans le monde qui passent le plus de temps à manger...à table ", précise Bernard Boutboul, directeur général de Gira Conseil. 

Carole Gayet