Le risotto mis à l'honneur par l'ICE
Le risotto est un plat très apprécié des Français, consommateurs et chefs. Comme pour toute spécialité, quelques incontournables doivent être maîtrisés pour le réaliser dans le respect de la tradition quand bien même il se prête à la plus grande créativité.
C'est pourquoi l'agence italienne pour le commerce extérieure (ICE) et l'ente nazionale risi ont souhaité mener une camapgne de promotion du risotto en France.
Message n°1 : seules 3 variétés de riz sont adaptées à la préparation du risotto : CARNAROLI, ARBORIO et VIALONE NANO.
ICE et ENR ont aussi organisé une masterclass de préparation du risotto pour 15 chefs de Paris et Lyon avec le chef Philippe Lévéillé. Français d'origine, Philippe Léveillé officie en Italie depuis 30 ans. Son restaurant de Brescia est doublement étoilé et celui de Hong-Kong l'est depuis 2014.
Chaque chef a ensuite conçu une recette de risotto selon son interprétation proposée à la carte de son retaurant du 26 juin au 2 juillet 2017.
15 restaurants à Paris et Lyon étaient partenaires de cette opération de promotion avec des recettes très gourmandes.
Carole Gayet
