Championnat de France de la pizza 2016 : bravo à Nabil, Elisa, Ludovic
Parmi plus de 100 concurrents, Nabil Berrahmane, Elisa Falavigna et Ludovic Bicchierai sont montés le 15 mars dernier sur les trois plus hautes marches du podium à l'issue des 2 jours de compétition organisée par l'association des pizzérias françaises à l'occassion du salon Parizza.
Vainqueur de l'épreuve classique de l’édition 2016 du championnat avec sa pizza Méditerranéenne (base sauce tomate, mozzarella di bufala, mâche, chips de carotte et de betterave, copeaux de chou-fleur et de cheddar, tomates cerises marinées, crème balsamique et basilic frais), Nabil Berrahmane a également remporté la victoire en catégorie « pizza acrobatique » pour la 4e fois.
A la seconde place, Elisa Falavigna avait composé la pizza Jardin sauvage : velouté de petits pois en base, brunoise de légumes oubliés (panais, carotte, betterave, radis, navet), burrata, huile d’olive à la menthe, pousses de petits pois, champignons pioppini, flocons de sel fumé. Depuis le mois de juin dernier elle régale ses clients à Diemoz (38) où elle a rejoint son mari, Georges Lescuyer, également pizzaïolo, au restaurant Pizza Giorgio.
Quant à Ludovic Bicchierai, classé 3e à ce championnat, il avait confectionné la Gustosa au tartare de daurade crue. Depuis 2012, il tient Le Gusto à Sausset-les- pins (13). Il se prépare désormais pour le championnat à Parme au mois d'avril.
