La vie est belle à Valence-sur-Baïse (Gers)

Franck Boudoux a ouvert à la mi-juin La vie est belle où il propose à consommer sur place ou à emporter près de 30 recettes de pizzas en format unique avec une base tomate ou crème fraiche.

Il utilise de la farine italienne, de la mozzarella de bufala dans beaucoup d’entre elles comme la 5 fromages ou celle aux anchois. Les tarifs s’échelonnent de 6,50€ pour une pizza au fromage par exemple à 11€ notamment pour celle qui est garnie de fruits de mer ou celle qui se compose de magret et gésiers confits.

Chaque semaine il confectionne une nouvelle recette qui selon le succès qu’elle rencontre reste ou disparaît de la carte. Franck Boudoux a imaginé des recettes sucré/salé comme la poulet ananas. Quant à la pizza dessert, il envisage une pizza crumble et une au chocolat. Avec son épouse ils travaillent aussi à une offre de salades, voire plus selon les demandes formulées par leur clientèle.

Les 16 places assises dont il bénéficie pour le moment sous une arcade couverte seront transférées prochainement dans la salle couverte en cours d’aménagement dans l’établissement.

Franck Boudoux a d’abord consacré 25 ans de sa vie à une carrière professionnelle avant de se reconvertir dans la pizza après une formation de pizzaïolo suivie dans l’école du formateur APF Jean-Jacques Despaux.

Carole Gayet