Clément et Camille Moles sont les Campioni di pizza de Montauban

Clément est cuisinier de métier, Camille a fait des études de gestion, ensemble ces deux frères se sont lancés dans l’aventure de la pizza en juin dernier. Pour cela, Clément est allé sur Paris pour suivre une formation à l’école française de pizzaïolo. Chez ces Campioni di pizza, installés au 415 de l’avenue Jean Moulin à Montauban, les clients peuvent consommer sur place (18 places + 8 en terrasse), emporter ou se faire livrer une pizza.

Les pizzas se déclinent en une vingtaine de recettes, garnies de produits locaux (fruits et légumes), de charcuterie d’Italie, mozzarella di bufala ou fior di latte. Deux bases : tomatée ou crème fraiche. Deux formats : 26cm et 33cm. Des tarifs qui s’échelonnent en 26cm de 6,50€ à 10,50€ et en 33cm de 8,50€ à 13,30€. A ce prix là dans ce format là on trouve par exemple la Giuseppe en base crème fraiche, garnie de jambon de Parme, grana padano, chorizo, gorgonzola, mozzarella.

A leur cœur de carte s’ajoutent des pâtes fraîches importées d’Italie. Au choix, 3 formats, 4 sauces, 3 fromages. Le plat de pasta est à 6,80€, complété d’une boisson et d’un dessert il est proposé à 7,50€.

La gamme des desserts se compose de panna cotta fraise et tiramisu maison, de pizza Nutella ou banane, des glaces et quelques pâtisseries importées d’Italie.

Pour que chacun trouve de quoi satisfaire son appétit et ses goûts, ils proposent aussi des sandwich au pain baguette et des salades.

Clément dédie 100% de son énergie à la préparation des pizzas. Camille officie en salle, se charge des livraisons et prépare pâtes et salades.

Ils ont bien déjà quelques idées en tête pour faire évoluer leur activité mais pour l’heure ils se consacrent essentiellement au présent.

Carole Gayet