The Brooklyn Pizzeria à Paris Bastille

Après The Little Italy, Garry Dorr déjà à la tête d'une dizaine d'établissements de restauration, récidive dans la pizza avec The Brooklyn Pizzeria qui comme son nom ne l'indique pas a été inaugurée durant l'été à deux pas de la place de la Bastille et de la place des Vosges. Brooklyn se retrouve dans le style, la décoration plutôt que dans l'assiette.

Spacieux établissement de plus de 100 places, large terrasse, on y sert de la pizza napolitaine. La Blanche Neige et les 7 romarins est à 3 €, la Margherita à 4 € et la Marinara à 5 €. Une dizaine de recettes sont à la carte. Il y a aussi un large choix d'antipasti, des pâtes, des salades, d'autres préparations, en bref l'idée est que quinconque franchit le seuil trouve satisfaction à son goût à toute heure.

Les boissons sont aussi variées allant des Spritz aux Mojito en passant par les vins.

La provenance des ingrédients est revendiquée aussi souvent que possible jusqu'au nom même du producteur avec mentions des DOP et IGP: farine de blé bio des Langhe pour la pizza, semoule de blé bio d'Alba pour la pasta, bresaola Bedogni, huile d'olive DOP, vinaigre IGP…