Yann Dayer déménage Angello Pizza au coeur de Rennes

Yann Dayer vient de déménager son restaurant du boulevard de Verdun à la place de Bretagne à Rennes, passant de 20 à 70 couverts en élargissant aussi son offre. L’équipe aussi s’est étoffée passant de 3 à 11 (3 rien qu'à la pizza).

Outre la pizza, il prépare aussi désormais des pâtes fraîches dont certaines farcies, le tout frais et maison. Pour la pizza comme les autres spécialités, les ingrédients sont locaux ou acheminés par les fournisseurs italiens auqxuels Yann Dayer est resté fidèle.

On retrouve les pâtes en formule déjeuner et à la carte. Par exemple gnocchi de pomme de terre au pistou de persil, jambon speck et noix ou penne, pistou, pignons torréfiés, parmesan, roquette et basilic. Pour les pâtes farcies : ravioli aux épinards, à la viande…

Pour les pizzas, une dizaine est proposée à emporter parmi près de 30 à la carte réservées à la consommation sur place. Parmi elles, l'Eccellenza (base tomate, fiorlatte, salade de saison, tomate fraiche ou confite selon la saison, mozzarella di bufala, parmesan, speck, huile d'olive et vinaigre balsamique).

La Sapori avec laquelle il avait remporté le championnat de France reviendra dès qu'un certain rythme de croisière aura pu s'établir.

Avec toute l'humilité qui le caractérise, Yann s'étonne de l'effervescence des clients qui affluent toujours plus nombreux…

Carole Gayet