La Fabrica, cap sur la pizza napolitaine dans le XIVeme

C'est Thomas Canivet qui depuis son ouverture en octobre dernier orchestre la carte et les cuisines de la Fabrica.

Cette nouvelle pizzeria du 14e arrondissement de la Capitale se positionne sur une offre de pizza napolitaine en produit phare, à consommer sur place (70 couverts) ou à emporter, déclinée en une dizaine de recettes plutôt classiques, de 10,50€ la Margherita à la tomate San Marzano à 15€ pour les plus élaborées.

La carte se complète de produits à partager : charcuteries (bresaola, San Daniele…) découpées à la minute en salle, et fromages (de la burrata à la ricotta de bufala au miel).

Il y a aussi des pâtes, dont celles à la truffe qui connaissent un succès particulier, des salades repas, des plats du jour (osso buco, pâtes au gorgonzola, poisson…).

Ticket moyen aux alentours de 20€.

Ce dont Thomas est aussi particulièrement fier, ce sont les pâtisseries du chariot (millefeuille, tarte aux fraises, au chocolat…), dont le gelato maison, préparées au jour le jour.

Au rayon boissons, une dizaine de références de vins essentiellement italiens, proposées au verre, en carafe, à la bouteille, à des prix de 20-30€, et une vingtaine de cocktails. 

Carole Gayet