Le 28 Mars 2016
Roco, lauréat 2016 de la Parizza Academy
Ouvert en octobre 2014 par Alexandre Giesbert et Julien Ross, 1 an après Roca et mitoyen, Roco se concentre sur la pizza dans toute sa qualité, son authenticité, sa simplicité avec une petite dizaine de recettes classiques en base blanche ou rouge en 28 cm.
Fermentation longue, garnitures italiennes et goûteuses. La Margherita est à 11€, la Marmo à la crème d’artichaut, purée d’ail, lard de Carrara, roquette, romarin est à 18€. En complément, quelques entrées conçues sur le même principe : simplicité et qualité.
Félicitations.
