Arenes Pizza, 100% pizza à Castets

Françoise Attalin a ouvert sa pizzeria à emporter à Castets (Landes) au seuil de l'été 2015. Issue du secteur de la restauration, elle a opté pour une formation de pizzaïolo à Lannemezan avant de s'essayer avec farine italienne et produits frais de qualité dans son laboratoire.

A la carte, 100% pizza, une vingtaine de pizzas, en base tomate et crème. L'Andalouse à 12€ plaît beaucoup (sauce tomate, mozzarella au lait de vache, chorizo, lomo séché, Serrano, olives, piments guindillas), tout comme la Landaise à 13€ (crème, mozzarella au lait de vache, pommes de terre en persillade, champignosn, gésiers de canard confits, magrets de canard fumé maison, pignons de pain, crème balsamique). La Donastia à 12,50€ joue la carte de l'originalité (crème de chorizo, mozzarella au liat de vache, poivron, piquillos farcis à la morue, chorizo, piments guindillas).

Le client peut voir Françoise étaler sa pâte à la main après qu'elle ait levée pas moins de 24h, la garnir et jouir du spectacle d'une cuisson dans un four à bois.

Françoise officie tous les soirs sauf le mercredi ainsi que le mercredi et le jeuidi au déjeuner, hors période estivale.

Précédemment Françoise avait tenu une brasserie sur Pau et un restaurant à Biarritz. Sa frustration : n'avoir jamais eu l'espace nécessaire pour compléter son offre de restauration de pizzas.

Carole Gayet