Melting Potes à Lorient, cuisine et prix des pizzas maîtrisés

Au Melting Potes ouvert par David Chaupin à Lorient début février, aucun plat dont le tarif ne dépasse 10€.

Une quinzaine de recettes de pizzas en 26 et 33 cm à consommer sur place (une dizaine de places) ou à emporter sont à la carte. Elles se rangent entre classiques et créations dont la Melting à 9,40€ en 33cm avec cantal, lardons, gorgonzola et poire. Il a revisité la base de la recette au saumon en ajoutant à sa crème de l’aneth et du citron. La Bretonne est à l’andouille de Guémené avec une base de crème à la moutarde à l’ancienne.

En complément il décline les garnitures des pizzas en les accommodant sur des pâtes sèches (penne), gnocchi, risottos, salades. Les desserts sont maison dont une panna cotta à la fleur d’hibiscus. Le ticket moyen est de 18€. Des formules sont réservées au déjeuner : la Duo inclut pizza et boisson ou pizza et dessert à 9,90€, la Trio se compose d’une pizza, boisson et dessert à 10,90€.

La carte évoluera au gré de la disponibilité des produits de saisons avec notamment un plus grand choix de salades avec l’arrivée des beaux jours.

David Chaupin travaille en cuisine ouverte des produits frais sélectionnés pour leur AOP d’Italie (charcuterie, fromages, huile d’olive, vin, pâtes) ou locaux comme c’est le cas notamment pour la farine.

BTS de tourisme gestion hôtelière en poche, David Chaupin travaille dans la restauration depuis 2003. il a commencé dans deux des plus grands hôtels au Sénégal avant d’arriver en 2006 en France où il a officié dans la restauration collective sur Lorient puis durant 4 ans dans la pizzeria restaurant lorientaise Bellagio où il était responsable de cuisine. Il a ensuite participé à l’ouverture d’un restaurant spécialisé dans la cuisine sans gluten et sans viande. Serveur, chef de rang, room service, maître d’hôtel…David Chaupin a expérimenté toutes les facettes d’un métier dont sa mère lui avait transmis le goût. La pizza, il l’en a appris la préparation avec une mamma italienne qui l’a formé à son arrivée au Bellagio.

Carole Gayet