Petits précis de polenta et de parmigiano par Alessandra Pierini

Génoise par son père, émilienne par sa mère, Alessandra Pierini a tenu une épicerie-trattoria durant 17 ans à Marseille. Aujourd'hui, quand elle ne sert pas les clients de son épicerie parisienne RAP, elle écrit de savants et gourmands ouvrages inspirés des réminiscences de l'enfance. 

Dans l'un, elle convie son lecteur à un voyage en Italie au fil de ses polente, des souvenirs d'enfance à l'étymologie, de la Sérénissime à aujourd'hui, de la Pœnta du nord à la Farnata du sud, de la Poutia piémontaise à la Concia voisine.

Dans l'autre, elle conte son amour immodéré pour le parmesan, fromage hors du commun, emblème national transalpin qui vieillit aujourd'hui à l'ombre de grandes banques d'affaires, produit du lait des vaches rouges des alpages d'Emilie Romagne, œuvre de la patience et du savoir-faire d'hommes et de femmes aux gestes séculaires.