Poissons par Elisabeth Tempier

La mer recèle une richesse infinie de goûts et de saveurs, encore faut-il connaître le produit, savoir le choisir et le respecter.

Ce livre y invite en donnant la parole à des chefs aussi célèbres que Joan Roca, Gérald Passédat, Vincent Lucas, Michel Portos, Éric Sapet, Maria Magistà…

Dans sa préface, Carlo Petrini, fondateur de Slow Food, incite à sauvegarder la biodiversité des fonds marins et à manger les poissons locaux. Cela permet de retrouver la variété des saveurs et des textures, tout en contribuant à une petite pêche équilibrée sur l’ensemble des espèces.

Élisabeth Tempier est économiste de formation. Elle s’intéresse depuis 1984 aux problèmes des artisans pêcheurs et crée en 2005 la revue puis le site Internet de l’Encre de mer.? L’Encre de mer est aussi une association qui travaille avec les différents acteurs de la pêche pour préserver son aspect artisanal et écologique. Elle organise des rencontres et des événements, publie, relaie des informations sur le rapport de l’homme à la nature, avec cet éclairage spécifique du monde de la pêche.