Encyclopédie de la gastronomie italienne par Mia Mangolini

L’Encyclopédie de la gastronomie italienne présente une centaine de recettes héritées d’une des plus grandes gastronomies du monde. Cet ouvrage propose les conseils  nécessaires pour la réalisation parfaite d’une cuisine savoureuse et conviviale. La connaissance culinaire du pays se double d’un savoir précis sur l’origine des plats abordés. Dans ce but, les recettes illustrées suivent un classement par régions. Retrouvez un cahier pratique comprenant un descriptif du matériel utile, des planches détaillées de produits locaux ainsi que des conseils et astuces des plus grands chefs italiens. Des côtelettes de veaux à la milanaise au tiramisu en passant par le risotto aux légumes, préparez sans attendre les plus grands classiques de la cuisine italienne.

Découvrez également 8 vidéos détaillant les gestes les plus complexes. Ces vidéos sont accessibles via des QR codes ou des adresses Internet.

Chef italienne issue d’une famille de gastronomes, Mia Mangolini anime à Paris depuis 2007 un atelier de cuisine, Cucina di casa, et donne des cours aux particuliers avec des recettes traditionnelles et accessibles à tous.

Editions Flammarion

Carole Gayet