Raviolis par Laura Zavan chez Marabout
Étalez finement la pâte à pasta, déposez des petits tas de farce, étalez une 2ème couche de pâte, découpez, collez les bords, et le tour est joué. Découvrez la recette traditionnelle du ravioli, la vraie. Retrouvez des recettes qui se font aussi avec de la « pâte toute prête », les farces et sauces traditionnelles : farce ricotta épinard, farce au bœuf braisé, farce à la pancetta, beurre de sauge, sauce tomate-basilic, sauce crémeuse au speck… Mais aussi des recettes originales : raviolis petits pois-asperge-ricotta, raviolis pomme de terre-artichaut, ravioli au confit de canard… Laura Zavan est l'auteur des « Cours de cuisine », « Les basiques italiens » et « Les basiques pasta », de « Little Italy » et de « Les lasagnes de Laura », « Mon risotto ! » et « Pizza ».
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