La Nostra Pasta, le nouveau livre de Luana et Alessandro Belmondo est un régal !
Avec La Nostra Pasta : Un tour d'Italie en 165 recettes*, Luana et Alessandro Belmondo continuent de glisser un peu d'Italie dans notre quotidien. Une attention qui comblera les adeptes de la cucina italiana et tous ceux qui, suite à son inscription au patrimoine de l'humanité, ont envie de la découvrir.
Un an après La Nostra Italia Itinéraire gourmand des Belmondo, le duo mère-fils poursuit son périple transalpin et nous invite, cette fois-ci à goûter la pasta. Couverture dure, façon tablebook, pour ce nouvel opus qui compte 136 pages de plus que le précédent ! Quelles que soient les formes, les sauces et techniques choisies pour travailler les pâtes, chaque recette témoigne de l’authenticité des auteurs soucieux d’interpréter au mieux cette cuisine des régions qui les rend joyeux. On voyage ainsi d’un terroir à l’autre et s’émeut des anecdotes et rencontres qui émaillent ce livre riche et instructif. Disons-le clairement : la plupart des livres sur les pâtes peinent à proposer un contenu inédit et se contentent trop souvent de présenter des recettes déjà connues, juste améliorées voire customisées. Ici, les auteurs sont allés puiser la singularité et l’originalité de recettes peu connues en France. On a particulièrement aimé les Timbalo Abruzzeze, sorte de gâteau de crêpes (scripelle) superposées comme des lasagnes, à base de viande hachée, de pecorino, d’artichauts et de courgettes. Et les lasagnes aux fruits de mer. Un bémol ? En clôture de l’ouvrage, on aurait préféré un carnet d’adresses plus étoffé (avec des distributeurs et producteurs) à la place du quiz qui s’étend sur 3 pages et n’apporte pas grand chose. Quoi qu’il en soit, un livre à dévorer à l’approche des Championnats de France de pasta qu’accompagne chaque année avec bonheur France Pizza. (IAR).
*Éditions Solar Le Cherche Midi. 328 pages. 29,90€.
Texte : Isabelle Aithnard
