Le 17 Octobre 2022

Mauro Colagreco, chef de Mirazur, se livre comme jamais dans un doc sur Canal +

Mauro Colagreco, chef triplement étoilé se livre comme jamais dans MIRAZUR, DES ÉTOILES À LA LUNE, documentaire inédit (98 mn)

écrit et réalisé par Vérane Frédiani et Franck Ribière, qui sera diffusé le

lundi 7 novembre à 20h55 sur CANAL+DOCS et disponible sur myCANAL

Chef de file d’une cuisine sans frontière, Mauro Colagreco propose une cuisine rythmée par le vivant et les cycles lunaires, à la limite de la philosophie. Convaincu qu’il est nécessaire aujourd’hui de changer les façons de consommer et de s’alimenter, le Chef s’est lui-même engagé depuis de nombreuses années dans la voie de la transformation alimentaire au sein de ses différents établissements. À l’image de l’économie circulaire, le Chef a développé le concept de gastronomie circulaire.

"Comment faire pour maintenir mon propre équilibre et celui d'un restaurant tel que le Mirazur ?" s'est souvent demandé Mauro Colagreco, chef triplement étoilé du Mirazur, élu "Meilleur Restaurant du monde" en 2019. La pandémie du Covid-19 a poussé Mauro Colagreco à se ressourcer, à se renouveler et à réinventer totalement l'expérience culinaire proposée au Mirazur.

Direction la côte d’Azur, sur les hauteurs de Menton, dans l'intimité du chef et de sa femme Julia, pour (re)découvrir sa cuisine et ses inspirations. Dans MIRAZUR, DES ÉTOILES À LA LUNE, Mauro Colagreco raconte comment il a su repenser son restaurant. De la carte, au lieu, en passant par la façon de travailler de sa brigade et les bienfaits de son potager, il livre les clés d’une cuisine gastronomique mêlant saveurs et poésie. Précurseur, le chef propose une approche écoresponsable et une cuisine naturelle influencée par le rythme de la Lune. Une belle aventure humaine et expérience culinaire.

Rediffusions

08/11 15H50

12/11 23H20

13/11 19H10

14/11 22H25

18/11 11H10

Et le programme restera disponible sur myCANAL pour une durée minimum de six mois.