La sauge par Alessandra Pierini
Réputée plante médicinale depuis l'Antiquité, Grecs et Romains vouaient un véritable culte à la sauge.
Du latin salvus, qui signifie vivant, solide, en bonne santé, sain et sauf, la sauge a gagné sa réputation de plante médicinale depuis l’Antiquité : pour les Grecs et les Romains, c’était une herbe miraculeuse à laquelle tout peut faire face sauf la mort. Ils avaient fait un véritable culte autour de cette plante sacrée, au point de ne la ramasser que pieds nus, vêtus d’une tunique blanche et sans intervention d’objets en fer. Gouvernée par Jupiter et considérée comme porteuse de longévité, elle était utilisée contre les morsures de serpents et pour renforcer le corps et la mémoire.
« De quoi peut mourir un homme qui a de la sauge dans son jardin ? » dit une phrase extraite d’un traité de l’Ecole de Médecine de Salerne du XIIe siècle, bien révélatrice sur les propriétés étonnantes de cette plante.
L'auteure Alessandra Pierini
Alessandra Pierini, incarnation de l’épicerie RAP à Paris, décline cette herbe miraculeuse en 10 recettes : frite, en pesto, dans la préparation d’un gâteau au citron… La cuisine a toujours fait partie de la vie d’Alessandra Pierini qui, Génoise d’origine, en apprend tous les secrets dans les jupes de sa mère et sa grand-mère.
Après avoir régalé les Marseillais pendant 17 ans avec le meilleur de la gastronomie déniché en Italie, c’est à Paris qu’elle rouvre un restaurant et une épicerie. Elle se consacre désormais à sa boutique RAP épicerie, à l’écriture, aux recettes et à la divulgation de la cuisine italienne et de ses produits rares à découvrir. Editions de l’Épure
Carole Gayet
