Le fenouil par Alessandra Pierini

Tiges croquantes ou bulbe ventru, graines, racines, fleurs ou fanes proches de l’aneth : tout dans le fenouil est bon à prendre, qu’il soit sauvage ou cultivé.

Dans ce nouveau livret de la collection Dix façons de préparer, Alessandra Pierini, incarnation de l’épicerie et de la cave RAP à Paris, partage son goût pour ce végétal, ainsi que 10 recettes originales pour le cuisiner : Fenouil, mozzarella, orange et boutargue, Velouté de fenouil et pecorino, Gâteau au fenouil…

Alessandra Pierini est déjà l’auteure dans la même collection de : Le vinaigre balsamique, La mozzarella, La fleur d’oranger, Le fumé, Le pesto, Le citron, La friture, La polenta.

Editions de l’Épure

Carole Gayet