La table de la Renaissance, le mythe italien sous la direction de Pascal Brioist et Florent Quellier

1533, Catherine de Médicis épouse le futur Henri II. La jeune adolescente apporte avec elle l’excellence de la table italienne. Le palais des aristocrates français s’en trouvera bouleversé à jamais. De cette rencontre naîtra la cuisine française réputée. Bien connue, l’anecdote est répétée à satiété depuis le XVIII^e siècle.

Entre mythes et réalités de la table, ce livre déconstruit le récit des origines italiennes de la cuisine française, inventé au XVIII^e siècle, et revient sur ce que les sources de la Renaissance nous disent des relations entre la France et l’Italie du point de vue du boire et du manger.

Editions Presses universitaires de Rennes. Coédition avec les Presses universitaires François-Rabelais.

Carole Gayet