Mon Italie par Simone Zanoni

De ses montagnes natales aux cuisines de palaces, Simone Zanoni porte les valeurs d’un pays où l’on cultive les bons produits et une simplicité généreuse.

La gastronomie italienne, il la raconte d’abord à travers les trésors de ses riches terroirs : une centaine de produits frais (de la tomate au poulpe) ou transformés (de la coppa au parmesan), incontournables (de la polenta au vinaigre balsamique) ou méconnus (d’un rare saucisson à un vin d’exception), dessinent les contours d’une botte singulière.

Simone Zanoni livre ensuite son interprétation de la cuisine italienne, en 120 recettes délivrées suivant le repas traditionnel : entre les antipasti et les dolci, on déguste les indispensables pasta et risotti. Un répertoire où le savoir-faire du chef étoilé du restaurant Le George au George V rejoint la tendresse de ses racines familiales pour célébrer le goût.

Des reportages au cœur du terroir parsèment le voyage culinaire, dans un livre coloré insufflant tout l’art de bien manger à l’italienne.

De la ferme italienne où il a grandi, aux cuisines de palaces, Simone Zanoni a forgé une bonne part de son expérience auprès du célèbre Gordon Ramsay, à Londres puis à Versailles pendant plus de 12 ans.

Aujourd’hui à la tête du George, le restaurant aux saveurs méditerranéennes du George V, le chef incarne toutes les valeurs et l’art de vivre italiens au travers de ses assiettes, souvent inspirées par la cuisine de sa grand-mère.

Sa maîtrise des produits et de tout le savoir-faire de son pays lui ont permis d’obtenir une étoile au guide Michelin en février 2017.

Photographies de Jean-Claude Amiel

Editions de La Martinière

Carole Gayet