La pizza par Luciano Pignataro

Quand on dit pizza on pense à Naples, mais la pizza se mange à Rome, Milan, New York, San Paolo do Brasil. Chacun la prépare à sa façon, autant de variantes d'un plat universel. La pizza change, évolue, elle est proposée de mille façons différentes et raconte mille histoires de pauvreté comme de noblesse.

Luciano Pignataro les a recueillies pour écrire une histoire contemporaine de la pizza. Après la reconnaissance par l'Unesco de l'Art du pizzaiolo napolitain comme Patrimoine immatériel de l'humanité, cet ouvrage en retrace l'histoire.

Luciano Pignataro, diplômé en philosphie, est journaliste culinaire. Il a publié plusieurs ouvrages dont La cuisine napolitaine de la mer, les pâtisseries napolitaines. Il anime aussi un blog : www.lucianopignataro.it

Carole Gayet