Extra-Vierge par Emmanuelle Dechelette et Leila Makke

Avec Extra-Vierge, partez à la découverte de 34 huiles d’olive du monde entier, depuis la Nouvelle-Zélande jusqu’à l’Uruguay.

Vous apprendrez que la Chine produit de l’huile d’olive bio, que l’Espagne est un pays d’excellence au même titre que l’Italie ou la Grèce, ou encore que l’huile d’olive japonaise possède un goût doux et délicat incomparable.

Saviez-vous que l’huile d’olive se consomme dans l’année suivant sa production, qu’elle est excellente pour la cuisson et qu’en consommer est bon pour la santé comme pour l’environnement ?

Extra-Vierge, c’est aussi l’occasion de raconter l’histoire de femmes et d’hommes qui cueillent les olives pour en extraire l’huile dans une constante recherche de perfection.

Pour Extra-Vierge, les grands chefs se mettent aux fourneaux : de Christophe Adam à Ippei Uemura, en passant par Eric Briffard, Julien Dumas, Akrame, César et Michel Troisgros..., plus de 30 recettes surprenantes à réaliser pour sublimer l’huile d’olive. 

Emmanuelle Dechelette est sommelière en huile d’olive, juge dans des compétitions internationales, découvreuse d’huiles rares, elle aime partager sa passion et son goût de l’excellence avec les chefs de cuisine et le grand public. Elle est fondatrice de Olio Nuovo Days, référence internationale pour la promotion de l’huile d’olive vierge extra.

Leila Makke est auteure pour Olive Oil Times et Olio Nuovo Days, elle sait communiquer le lien qui unit l’homme à l’olivier. Elle puise dans la singularité des parcours de vie le symbolisme universel de l’huile d’olive.