Pizza par Raffaele Aragona

Elle porte le nom d’une reine. À Naples, elle se chante. À Hollywood, elle se filme. Tout autour du monde, elle s’avale. Qui est-elle ? Lorsque Neil Armstrong marchait sur la lune, un chansonnier aujourd’hui oublié fredonnait déjà qu’il s’y était à coup sûr restauré de pizza ! Si la pizza a conquis le monde, c’est à Naples qu’elle conserve sa nature originelle. C’est donc de la pizza napolitaine qu’il est question ici. Bien plus qu’une pizza, pour Raffaele Aragona la pizza napolitaine est un sentiment savoureux qui emplit celui qui la mange d’une sensualité infinie. Symbole d’une culture alimentaire qui pour être populaire n’en est pas moins raffinée, la pizza napolitaine a trouvé en Raffaele Aragona sa voix.

Passionné de littérature potentielle, intrigué par la persistance de la lettre p dans la collection des Petits Précis, Raffaele Aragona s’est prêté de bon cœur à l’écriture du Petit Précis de Pizza. Fondateur de l’Oplepo, équivalent italien de l’Oulipo (1), Raffaele Aragona ne pouvait resté indifférent à l’appel du tautogramme (2) d’un tel titre ! Et comme la pizza est avant tout affaire de Napolitains, peu importe que notre professeur à la faculté d’architecture de Naples soit de prime abord versé dans les techniques de construction plutôt que celles de la confection de celle-ci. Son érudition sert ici d’écrin à la pizza. En Italie, Raffaele Aragona est l’auteur d’un dictionnaire de littérature potentielle.

1. L’Ouvroir de littérature potentielle est un mouvement littéraire initié par Raymond Queneau en 1960.

2. Texte - ici titre - dans lequel tous les mots commencent par la même lettre.

Carole Gayet