Le citron, dix façons de le préparer par Alessandra Pierini

Pour les amateurs, amoureux, passionnés, de la cuisine et des produits d'Italie, l'épicerie RAP d'Alessandra Pierini est une adresse incontournable sur Paris.

Alessandra Pierini dédie son temps, son énergie, son esprit a découvrir des produits fabriqués artisanalement en Italie, parmi lesquels de nombreuses sentinelles Slow Food car elle ne se contente pas de promouvoir le meilleur de l'Italie, son engagement consiste aussi à contribuer à pepétuer des savoir-faire, des traditions en voie de disparition et le travail de ceux qui s'y consacrent.

Déjà aux éditions de l'Epure, après "Le fumé, dix façons de le préparer" et "La polenta, dix façons de la préparer", Alessandra Pierini aborde maintenant le citron.

Extraits : "J'aime découvrir sa douceur cachée sous une acidité pimpante", "J'aime son côté désobéissant", " Après cette période [décembre à mai], il faut rechercher ceux de la côte amalfitaine, de Sicile et de Calabre"…

Alessandra Pierini décline le citron en poudre à aromatiser les mets, confit au sucre, au sel, à l'apéro, en risotto, elle utilise la chair, le jus, la peau, l'écorce et même les feuilles…

Un ouvrage lumineux et vivifiant. 

Carole Gayet