La main à la pâte. Lundi, c’est pas ravioli par Alessia Serafini

La main à la pâte présente une semaine de recettes de la région de Ferrare en Italie (passatelli in brodo, tagliatelle al ragù, gnocchi al pomodoro, lasagne al Forno, maltagliati ai fagioli, cappellacci di zucca, cappelletti in brodo).

La préparation de ces plats requiert une organisation astucieuse avec un principe fondamental : les composantes non utilisées serviront à la réalisation d’une autre recette de la semaine...

Ces recettes sont expliquées par des illustrations car il s’agit déjà d’observer : comme dans la tradition de la cuisine familiale où l’on apprenait à cuisiner en regardant puis en répétant.

Chaque plat est raconté à travers son histoire, avec souvent des anecdotes « savoureuses ». Les aquarelles montrent avec précision les phases successives de la préparation, accompagnées des explications indispensables : ingrédients et recette.

Ce livre nous parle ainsi des habitudes gastronomiques d’une culture intimement liée à un savoir-faire, pour préparer des plats simples, réalisés avec les mains et souvent peu de moyens. 

Alessia Serafini est une designer italienne qui vit et travaille à Paris. Après des études de design à Venise, elle collabore avec plusieurs entreprises et agences italiennes et rejoins en 2008 le studio parisien d’Andrée Putman. En 2012, elle fonde avec son associée Valérie Salerno le studio de design LE TIROIR.

Elle aime explorer son métier avec les outils traditionnels du dessin et mélanger les ingrédients des projets comme pour la réalisation d’une recette de cuisine.

Mise en librairie le 21 octobre.

Carole Gayet