Pizza Sprint capitalise sur son maillage de proximité
L’enseigne créée à Rennes en 1991 ne comptait encore que 4 unités en 1998, contre 85 aujourd’hui. Son développement s’est concentré dans l’ouest, allant des grands centres urbains comme Brest, jusqu’à de petites villes de 5 000 habitants. Ce maillage au plus près de sa clientèle fait sa force, conjuguée à une qualité de pizza validée par les consommateurs. Avec un chiffre d’affaires en 2012 de 26,5 millions d'euros, constant par rapport à l’année précédente, Pizza Sprint poursuit sa progression. Son président, Franck Guégan en retrace l’évolution et en précise les projets.
Vous êtes très bien implanté dans la région ouest, est-ce que vous envisagez d’en sortir ?
Non, nous avons démarré en région Bretagne, et c’est un vrai choix que d’y rester. Nous tenons à la proximité avec nos magasins qui permet de garder l’œil dessus pour en suivre l’activité au plus près. D’un point de vue logistique, ce maillage permet aussi de réduire les coûts d’acheminent des matières premières, et les déplacements de nos superviseurs. Puis je suis attaché à ma région, et même si notre stratégie peut sembler atypique, elle donne des résultats, alors pourquoi chercher à complexifier un modèle fructueux ?
Comment s’organise votre implantation ?
Nous avons une dizaine de points de vente en gestion directe, une quinzaine en location-gérance et une soixantaine en franchises. 20% sont implantés dans des centres urbains comme Rennes, Brest, Nantes, 30% sont localisés dans de moyennes villes de 50 000 habitants et les autres concernent de petites villes de 25 000 à 5 000 habitants. D’ici la fin du mois de juin, nous ouvrirons 2 nouvelles unités, aux Herbiers et au Mans. Grâce à cette organisation la part de la livraison ne représente que 30 à 40% de notre activité, les clients préférant venir sur place.
Vous communiquez beaucoup sur la qualité, comment est-ce que cela se traduit ?
Nous ne sommes pas des artisans de la pizza, nous ne revendiquons pas une sauce maison, ou la meilleure mozzarella mais en tant que spécialistes de la restauration rapide en pizza, nous sommes en recherche constante d’un excellent produit : 100% mozzarella, poivron grillé, poulet au curry… Il y a un an, 200 personnes ont testé à l’aveugle nos pizzas et celles de 4 grandes enseignes. La nôtre est arrivée 1ere sur tous les critères : goût, quantité, qualité de la pâte, des garnitures, aspect visuel. Nous proposons 2 nouvelles recettes tous les 2 mois. L’agencement de nos magasins est soigné, nous veillons à la qualité de l’accueil avec des équipes que nous formons avec rigueur pour que tous les détails de notre offre soient le plus qualitatifs possibles.
Quelle est la relation que vous entretenez avec les franchisés et les locataires-gérants ?
Là encore, c’est simple. Ce que souhaite un franchisé c’est d’optimiser ses chances de réussite. Nous entretenons de très bonnes relations avec notre réseau parce que nous mettons nos franchisés dans les meilleures conditions de réussite possibles. Cela passe d’ailleurs déjà par le choix du franchisé lui-même, mais aussi de l’emplacement du point de vente, nous réalisons préalablement à toute installation une étude concurrentielle, nous veillons à la qualité du local, par exemple nous allons éviter d’acquérir un local à 100 000€ s’il faut encore investir 100 000€ de travaux derrière. A l’ouverture suit une formation de 2 mois et un accompagnement de terrain par nos équipes pour répondre à toutes les attentes du franchisé.
Comment voyez-vous venir le rehaussement du taux de la TVA ?
Nous sommes en réflexion, nous avons plusieurs pistes. Ce que je sais, c’est qu’en tant que consommateur, je ne souhaite pas qu’on touche à ce qu’il y a dans mon assiette : réduction de la taille de ma pizza, baisse de quantité des garnitures… Aujourd’hui nous proposons une offre « 1 pizza achetée/1 pizza offerte » mais la dérégulation du prix de la pizza ne sera plus tenable encore très longtemps.
En conclusion, des projets, des nouveautés ?
Oui, fin juillet nous déployons un nouveau logiciel centralisé de la prise de commande, qu’elle s’effectue en magasin, sur internet, sur un smartphone. Il permettra une dématérialisation de la carte de fidélité et un ciblage ultra performant du marketing digital (information, promotions…) en fonction de la région, des habitudes de consommation, grâce à une liaison à une base de données centralisée.
Propos recueillis par Carole Gayet
