L’Association des Pizzérias Françaises : la référence qualité
Initialement créée pour réunir des passionnés aspirant à la reconnaissance de la qualité de leurs pizzas, l’APF coordonne aujourd’hui plusieurs écoles visant à la transmission d’un savoir-faire labellisé, aisément identifiable par le consommateur afin que règne la qualité au pays de la pizza. Interview de son président, Julien Panet.
Pourquoi avoir créé l’APF et que peut devenir un membre de l’Association ?
Le but de la création de l’association est de répondre à une trop grande disparité du secteur. Nous avons donc voulu fédérer et valoriser les meilleurs pizzaïolos dans le but de défendre la pizza de qualité.L’adhésion est sélective ; ne devient membre que celui ou celle qui a réalisé un bilan de compétence auprès d’une des écoles reconnues par notre seule association, ou qui est classé parmi les 30 premiers au Championnat de France. C’est ainsi que l’APF fédère des pizzérias françaises pour défendre et promouvoir la pizza de qualité en France et à l’étranger.
Quelles sont ces écoles ?
Depuis plusieurs années, l’APF a désigné parmi ses membres des maîtres instructeurs pour diriger des écoles reconnues par l’APF. Elle a par ailleurs intégré l’Ecole de pizzaïolos comme école partenaire. L’APF se charge de mettre en contact élèves et écoles. Les maîtres instructeurs enseignent et animent les fondamentaux de la qualité contenus dans un manuel élaboré par l’APF. 600 élèves sont formés par an.
Quelles sont les actions de l’APF pour promouvoir la pizza de qualité ?
Afin de promouvoir une pizza de qualité l’APF organise aussi le Championnat de France de la Pizza tous les ans (cette année les 4&5 novembre 2012 à Eurodisney) afin de montrer le meilleur visage de notre profession ; une compétition certes mais aussi un lieu de rencontres et d’échanges. Depuis 2009, l’APF a également créé le France Pizza Tour afin de rencontrer tous les pizzaïolos passionnés dans chaque région. La grande finale a lieu chaque année lors du salon de la Pizza PARIZZA et réunit les dix gagnants de chaque étape. L’APF encadre l’équipe de France dans les championnats internationaux. Les adhérents ont un site internet dédié, où ils peuvent échanger sur un forum. L’APF a également des liens privilégiés avec certains fournisseurs dont les adhérents peuvent bénéficier.
…avec quelle visibilité?
L’APF mène des actions de lobbying auprès des média : émissions télé « Sept à huit » et « Combien ça coûte » sur TF1, « Télématin » sur France 2, « Vie Privée, Vie Publique » sur France 3 et « 100% Mag » sur M6 notamment, mais aussi à la radio et dans la presse écrite. Les actions de l’association sont aussi relayées de façon récurrente par l’intermédiaire des médias professionnels sur lesquels nous nous appuyons : le site www.francepizza.fr et le magazine France Pizza.
Carole Gayet
